炖排骨汤一般是需要长时间炖煮的，建议在炖制的后半段放入玉米，让其能够完全熟透、入味。如果放得过早，玉米会变得过烂，影响汤的口感。一般可以在炖制的最后30-40分钟加入玉米，这样可以让玉米煮熟，同时也不会失去其原有口感。
等银耳炖到半透明状态再放红枣，这样既能保留红枣的香甜味，又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞，利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香，喝起来层次感超足！
