紫菜中含有丰富的胶质和纤维素，这些成分可以增加其韧性和弹性，使其不易破碎和烂软。紫菜含有较少的淀粉和蛋白质，因此口感较为细腻，不会像其他食材那样粘牙。即使不煮也能够咬动。
想要紫菜保存不长毛，只要做好除潮、密封、控湿存放三步就能有效避免发霉长毛。可以把紫菜倒出来摊在干净的厨房纸上，放在阴凉通风的地方晾30分钟左右，表面浮湿散掉就好，不要放太阳下直晒，晒过的紫菜会变柴流失鲜味。
