1. 体虚寒凉之人不宜多食，容易引起腹泻、腹痛等症状。
2. 肝炎或胆囊疾病患者不宜食用，银耳中含有较多的胶质会刺激胆囊收缩，加重疾病。
3. 食用前应确认没有过敏反应，对于银耳容易引起过敏的人应慎用。
4. 口腔溃疡、咳嗽、喉咙肿痛等症状加重者不易食用，以免刺激症状加重。
5. 食用时应控制用量，过量食用会导致胃肠不适等症状。
熬银耳汤冰糖放早了，不仅会导致银耳难出胶、口感变差，还会让甜度不均匀，甚至缩短银耳汤的保存时间，更容易变味变质。
