新鲜羊肉应该立即放置在冰箱中,并保持在零度以下的温度,以避免细菌和微生物的滋生。如果你不打算马上使用它,可以将羊肉放入密封的塑料袋中,将其卷起并用橡皮筋紧紧地封好,然后把它放入冰箱中保存。如果你要长时间存储羊肉,可以考虑将其冷冻,但在冷冻之前,应在羊肉上涂上少量的盐,以帮助保持其质量和口感。
1.选肉与预处理挑新鲜羊腿肉或后臀肉,肥瘦比例2:8最好,太肥容易油薙味重,太瘦干巴没嚼劲。3.晾晒风干技巧找个通风好、没太阳直晒的地方,用绳子把串好的肉挂起来,离地面至少1米,避免灰尘和虫子。