以下是猪肝汤的做法：
材料：
- 猪肝：500克
- 姜：2片
- 青葱：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将猪肝清洗干净，切成块状，加入料酒腌制10分钟。
2. 锅中加入适量水，放入姜片和青葱，煮开后加入猪肝，煮5分钟。
3. 捞出猪肝，洗净血沫后撇去浮油，将肝块放回锅中，加入适量盐继续煮5分钟即可。
如果要避免猪肝的辛味，可以在腌制猪肝之前，将肝块放入酒或牛奶中浸泡30分钟，再进行腌制，这样可以有效去除猪肝的腥味和辛味。也可以在煮猪肝汤时加入一些白胡椒，可以帮助去除辛味。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
