藕粉是由莲藕淀粉制成的，因其分子结构特殊，具有较大的分子量和很多的支链结构，故在水中容易形成粘稠的胶体溶液。藕粉还含有一定比例的蛋白质和少量的钙质等物质，这些物质也会对其黏度产生一定影响。藕粉的粘稠程度和品质、配方、制作方法等因素都有关系。
纯藕粉想要喝得好喝，关键在于冲泡的方法。水温过高会破坏藕粉的营养成分，而水量过多则会影响口感和粘稠度。通过选择高质量的藕粉、控制好水温和水量、加入适量的调味品以及尝试不同的冲泡方式，可以制作出美味可口的藕粉饮品。
