以下是选购干海参的几个重要因素：
1. 海参的品种：不同品种的干海参品质有所不同，一般来说野生海参比养殖海参更有营养价值。
2. 干海参的质量：好的干海参一般形状厚实、质地坚实、有弹性、颜色黑白分明或泛黄。如果外观呈深褐色或发霉，表明质量不佳，不要购买。
3. 干海参的大小：比较粗大而且完整的海参质量较好。
4. 干海参的味道：好的海参味道鲜美，没有异味。
5. 品牌声誉：选择一些口碑良好的品牌，可以更有保障。
选购干海参时需注意品种、质量、大小、味道和品牌声誉等因素，如果能够仔细辨别，就可以选到的干海参了。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
