以下是选购干海参的几个重要因素：
1. 海参的品种：不同品种的干海参品质有所不同，一般来说野生海参比养殖海参更有营养价值。
2. 干海参的质量：好的干海参一般形状厚实、质地坚实、有弹性、颜色黑白分明或泛黄。如果外观呈深褐色或发霉，表明质量不佳，不要购买。
3. 干海参的大小：比较粗大而且完整的海参质量较好。
4. 干海参的味道：好的海参味道鲜美，没有异味。
5. 品牌声誉：选择一些口碑良好的品牌，可以更有保障。
选购干海参时需注意品种、质量、大小、味道和品牌声誉等因素，如果能够仔细辨别，就可以选到的干海参了。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
