珍珠和西米都需要保存在冷藏状态下，以防止它们变质。下面是一些常见的保存方法：
1. 冷却和存储：在煮珍珠或西米后，立即将其放入凉水中冷却，然后用清水漂洗干净，沥干水分。将珍珠或西米放入密封的容器中，加上足够的清水或糖水，然后放入冰箱中保存。
2. 加糖保存：在煮珍珠或西米后，将其加入适量的糖水中，糖的量应该是珍珠或西米的2-3倍。然后将其倒入密封的容器中，放入冰箱中保存。
3. 冷冻保存：将煮好的珍珠或西米放入密封袋中，加上足够的清水或糖水，然后放入冰箱冷冻室中保存。
无论采用哪种保存方式，都需要在煮熟后立即进行冷却，以防止细菌滋生。并且定期检查保存容器的密封性，以确保珍珠或西米的新鲜和质量。
