卤猪肝是一道美食，以下是炒卤猪肝的做法：
材料：
猪肝、葱姜蒜、青红椒、盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉
步骤：
1.将洗净的猪肝切成片状，用盐和料酒腌制10分钟，这样做可以去腥味，入口更鲜嫩。
2.热锅冷油，加入猪肝片煸炒至变色，捞出待用。
3.锅中留少许底油，放入葱姜蒜末和青红椒煸炒。
4.加入少量盐、糖和少量醋，煮开后倒入卤肉汁（生抽和水的混合液，也可用卤水）。
5.倒入猪肝，煮开后用淀粉水勾芡，搅匀即可。
炒卤猪肝要注意不要煮过久，以免肝肉过熟变硬，口感不佳。可以加入一些香料，如八角、草果、桂皮等，增加风味。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
