冻饺子在制作过程中含有一定的水分，如果不在煮之前进行过水处理，会产生粘连或者表面破裂等问题。而过水可以调整饺子外皮的湿度，使其表面更加光滑，饺子内部也更容易熟透。过水也可以去除饺子表面的冰块，避免在煮的时候水温下降。
剩下的饺子最好用隔水蒸的方式加热，能最大程度还原刚出锅的软嫩口感，也可以根据时间和口味需求选择煎制或者微波炉加热。
