1. 先将冷冻排骨放入沸水中，等水再次沸腾后，再加入1-2勺盐。
2. 将排骨煮沸后，立即关小火煮5-10分钟，让排骨内部熟透。
3. 熄火后，将焯水的排骨捞出，放入凉水中，迅速冲洗，以去除多余的油脂和杂质。
4. 最后将焯水好的排骨放入锅中，加入其他调味料煮熟即可。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
