生姜通常可以在常温下保存1-2周,或者在冰箱中保存3-4周。如果要使生姜保存时间更长,可以选择将其冷冻。在冷冻状态下,生姜可以保存6个月以上。冷冻的生姜必须先切成小块或切片,并放入密封袋或容器中冷冻。冷冻生姜使用时,可以把需要的生姜从密封袋或容器中取出,然后立即使用,不需要先解冻。
生姜长白毛是存放过程中被霉菌污染发生变质的表现,这类长白毛的生姜已经滋生霉菌毒素,绝对不建议食用。