生姜大蒜怎么腌制好吃

　　酸甜脆口的醋腌姜蒜吃，做法简单不容易变质，脆爽解腻，配粥、就面条、夹馍都合适。

　　1 处理姜蒜原料：选当季新鲜的嫩姜和紫皮新蒜，嫩姜刮去外皮洗净切成半厘米厚的片，新蒜剪去硬根和过长的蒜梗，剥掉最外层带泥的老皮；把处理好的姜蒜摊在透气的篦子上，放阴凉通风处晾半天，***控干表面的生水，这一步决定了腌好会不会变质，一定要做。

　　2 调制腌汁：按米醋:白糖=2:1的比例准备材料，每1000克混合液加10克左右的食盐提味，把所有材料倒进干净的小锅，开小火煮到糖和盐完全融化就关火，放到一边***放凉，爱吃微辣的可以切几个小米辣加进去，风味更丰富。

　　3 装罐密封腌制：找一个干净无水无油的玻璃密封罐，把晾干的姜蒜码进去，倒入放凉的腌汁，一定要让腌汁没过所有姜蒜，盖紧罐盖后放在阴凉避光的地方腌制，醋泡姜10天左右就能吃，糖蒜需要腌满30天再吃口感，每次取食用干净无水的勺子，剩下的放冷藏保存能吃大半年。