1. 将牛肉横向切片，尽量让每片牛肉的大小和厚度相同。
2. 然后，将每片牛肉放在切肉板上，用刀沿着肌肉纹理切成薄片。切的时候，尽量保持刀的角度不变，以保证牛肉片的形状均匀。
3. 如果你要将牛肉切成丝，可以将牛肉切成薄片，然后将薄片叠在一起，再用刀将牛肉切成丝。同样要尽量保持刀的角度不变。
4. 如果你要将牛肉切成块状，可以将牛肉切成一定大小的薄片，再将薄片叠在一起，用刀切成块状。
切牛肉的时候，一定要注意刀的锋利度和安全，以免造成伤害。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
