酱排骨怎么做又嫩又烂

　　以下是一份做嫩烂酱排骨的食谱:

　　材料：

　　- 500克排骨

　　- 2汤匙生抽

　　- 2汤匙老抽

　　- 1茶匙盐

　　- 2汤匙白糖

　　- 2汤匙料酒

　　- 1汤匙醋

　　- 1汤匙生姜片

　　- 1汤匙蒜瓣

　　- 2汤匙油

　　- 适量水

　　步骤：

　　1. 将排骨放入热水中焯水，捞起备用。

　　2. 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣，煸炒香。

　　3. 放入排骨，煸炒至金黄色。

　　4. 加入生抽、老抽、盐、白糖、料酒和醋，煮至汁浓。

　　5. 加入适量水，大火煮开后转小火炖煮40分钟至排骨酥烂，汁浓稠即可。

　　提示：

　　1. 排骨焯水可以去除血沫和杂质，并且让肉更加鲜嫩。

　　2. 煮的过程中可以适量加水，但不要加太多，会影响口感。

　　3. 煮的时间不要太短，可以多炖一会儿，肉更加酥烂。