生蚝不是咸的，它们的味道是鲜的，但是可能由于在储运过程中使用盐水保鲜，或在烹制过程中加入盐，所以消费者可能会感觉到一定的咸味。不同产地的生蚝有着不同的口味特点，有些地方的生蚝可能偏咸，有些则偏甜。
带壳生蚝找对位置用巧劲就能轻松开壳，不需要蛮力硬撬就能完好保留蚝肉。2，找准位置插刀：把生蚝凸面朝下、平面朝上放在案板上固定好，找到生蚝尾部也就是壳缝隙收窄那一端的闭合缝，把刀尖插进缝隙1厘米左右即可，不用插太深，避免切散蚝肉。
