淹猪肝怎么做好吃

　　淹猪肝是一道传统的家常菜，常见于湖南、江苏等地。以下是一种简单的做法：

　　所需材料：

　　猪肝400克、姜片、葱姜末、料酒、盐、酱油、白糖、香油。

　　步骤：

　　1.猪肝洗净，去膜去筋，切成薄片。

　　2.把切好的猪肝片放进碗里，加入姜片、葱姜末、料酒、盐、酱油、白糖，拌匀，腌制30分钟。

　　3.将腌制好的猪肝片过水焯烫，烫至变色捞出沥水。

　　4.将焯烫好的猪肝片码在盘子中，将腌制的汁水倒入锅中，烧至滚，关火。

　　5.将烧好的汁水淋在猪肝片上，撒上葱花和一点香油，静置10分钟即可。

　　温馨提示：

　　1.淹猪肝的时间不宜过长，否则会破坏猪肝的口感。

　　2.过水焯烫时水温不要过高，以免猪肝硬化变老。

　　3.最后的调味汁水可以根据个人口味进行适量调整，不要加太多盐和糖，以免影响健康。