1. 准备材料：牛肉、柿子、葱、姜、蒜、豆腐、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水；
2. 牛肉先用清水焯一下，捞出备用；
3. 柿子去皮，去籽，切成小块；
4. 葱姜蒜切末，香菜切段备用；
5. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入牛肉煸炒至变色；
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀；
7. 加入清水，待水开后转小火炖40分钟；
8. 加入柿子、豆腐，再炖10分钟；
9. 最后加入香菜翻炒几下即可。
小贴士：
1. 牛肉选用牛腱肉或牛膝骨肉比较好，炖得慢肉会更鲜嫩；
2. 柿子去皮去籽后口感更好，不会有涩味；
3. 糖的作用是中和柿子的涩味，不能少。
祝您烹饪成功！
想要盘出干净匀透的自然柿子红，需要做好前期打底、坚持规范盘玩、配合静置氧化，没有速成方法，至少三五年以上的坚持才能养出成品。如果返碱情况严重，可以延长干刷时间，全程不要碰水，避免留水痕花皮。2.日常规范盘刷。盘的时候要照顾到每个面，边、尖、纹路缝隙都要盘到，避免上色不均匀出现花皮。
