1. 准备材料：牛肉、柿子、葱、姜、蒜、豆腐、香菜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水；
2. 牛肉先用清水焯一下，捞出备用；
3. 柿子去皮，去籽，切成小块；
4. 葱姜蒜切末，香菜切段备用；
5. 热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入牛肉煸炒至变色；
6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀；
7. 加入清水，待水开后转小火炖40分钟；
8. 加入柿子、豆腐，再炖10分钟；
9. 最后加入香菜翻炒几下即可。
小贴士：
1. 牛肉选用牛腱肉或牛膝骨肉比较好，炖得慢肉会更鲜嫩；
2. 柿子去皮去籽后口感更好，不会有涩味；
3. 糖的作用是中和柿子的涩味，不能少。
祝您烹饪成功！
牛肉炖柿子选牛腩或者牛腱子芯最好。2牛腱子芯是牛腿肌肉中间的核心部位，自带清晰的筋花，脂肪含量比牛腩低不少，炖好之后口感紧实但一点不柴，每一丝肉都能吸满柿子的酸甜汤汁，怕腻喜欢清爽口感的选这个部位准没错。
