1. 先将排骨放入盆中，用凉水浸泡5分钟。
2. 再将排骨拿出，用流水冲洗一遍，洗去表面的泥沙。
3. 将排骨放入锅中，加入清水，倒入一勺白醋。
4. 大火烧开后，转小火煮20分钟左右。
5. 然后将排骨捞出，用清水冲洗，即可洗干净。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
