1. 烤羊肉:将肥羊肉切成片或块,加入适量的调料和油,用烤箱或烤架烤至金黄色即可。
2. 炒羊肉:将肥羊肉切成片或块,加入适量的葱、姜、蒜和其他调味品炒熟,表面微焦即可。
3. 煮羊肉:将肥羊肉切成小块,加入适量的水,煮至熟透,加入盐和其他调味料调味即可。
4. 炖羊肉:将肥羊肉切成小块,加入适量的水和调味料,放入砂锅或电饭锅中,炖煮至肉烂汤浓即可。
5. 烤串羊肉:将肥羊肉切成小块,串在竹签上,加入适量的调料和油,用烤架烤至金黄色即可。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切,先撕掉表面那层白膜,这层膜腥味重,撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑,食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生,口感最嫩。