煎牛排时可以按照以下步骤来保留其营养：
1. 尽可能选择优质的牛排，如草饲牛肉，因其含有更多维生素、矿物质和健康脂肪。
2. 在煎牛排前，去除多余的脂肪，以减少饱和脂肪摄入量。
3. 使用健康的食用油，如橄榄油或亚麻籽油，而不是氢化油或植物油。
4. 煎牛排时，温度不宜过高，以免破坏营养成分。煎至两面金黄色并稍微加热即可。
5. 给牛排增添一些健康的配菜，如烤蔬菜、糙米或红薯，以提供更多的营养素和纤维。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
