以下是一些让猪肝变得脆口的烹饪方法：
1. 先将猪肝浸泡在冷水中，加入一些盐和白醋。放置半小时，之后将猪肝取出并用纸巾擦干。
2. 切成薄片或小块，用1汤匙淀粉和1汤匙米酒拌匀，使淀粉均匀附着于猪肝表面。
3. 热锅加油，放入猪肝，快速炒至变色。加入葱姜蒜和一些调味品，如盐、胡椒粉、酱油或味极鲜等，翻炒均匀。
4. 炒至猪肝金黄色和酥脆即可。
提示：不要过度烹调，否则会导致猪肝变得干燥而难吃。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
