以下是红烧甲鱼的做法：
材料：
- 500 克甲鱼
- 适量葱姜蒜
- 适量红糖
- 适量酱油
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量清水
- 适量油
做法：
1. 将甲鱼用清水洗干净，去除内脏和鳞片，切成块状备用。
2. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入甲鱼块煎至两面金黄。
4. 加入适量料酒翻炒。
5. 加入适量酱油，清水和红糖，烧开后转小火慢炖1-2小时。中途可做勾芡，让汁液更浓稠。
6. 最后加入适量盐调味即可。
调味时可根据个人口味加入适量辣椒或者五香粉等调料，增加口感。
甲鱼和鸡煲汤需要准备主食材、去腥增香辅料、基础调味三类材料，具体如下：1.主食材：处理干净的甲鱼1只，散养老母鸡半只，喜欢甜糯口感的可以额外加1小段去皮铁棍山药、3颗去核红枣提味。
