1.准备食材：冻白菜、五花肉、葱段、姜片、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、蒜末。
2.将冻白菜泡软，洗净沥干水分，备用。
3.五花肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、老抽、鸡精腌制片刻。
4.热锅冷油，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入腌制好的五花肉煸炒至变色。
5.加入蒜末翻炒一下，再加入泡软的冻白菜继续翻炒。
6.加入少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，直到白菜变软不太生。
7.最后淋入少量生抽，翻炒均匀即可。
提示：冻白菜不需要解冻就可以直接烹饪。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
