红薯的外皮含有一种叫做草酸的物质，在人体内会被分解成草酸盐，如果摄入过多的草酸盐会影响人体对钙的吸收和利用，还会引起肠胃不适和口腔溃疡等症状。红薯的皮表面可能会附着有农药或有害物质，所以不宜食用。为了保证健康，将红薯的皮削掉。
快速翻炒均匀，让每一块红薯都裹上调料的香气。这样炒出来的红薯，外皮微微焦黄，内里软糯香甜，既保留了红薯本身的营养，又融入了调料的醇厚，是一道健康又美味的家常佳肴，让人回味无穷。
