以下是煎饺子的步骤，以确保饺子煎出来又脆又香：
1. 先在平底锅中加入一定量的食用油，加热。
2. 将饺子放入平底锅中，盖上锅盖。
3. 保持中小火，让饺子在锅中焯水，直至底部变金黄色。
4. 然后，倒入适量的水（水量大约是饺子的1/3），盖上锅盖，继续中小火煮至锅中水分完全蒸发。
5. 再次加热锅底，等待饺子焦香。
6. 将煎好的饺子取出，可以蘸酱油、醋或者其它调料食用。
注意事项：
煎饺子的时候，一定要保持锅调温度的均匀，不要让饺子黏在锅底。同时也要保证饺子的密封性，以免煎到一半馅料漏出。
剩下的饺子最好用隔水蒸的方式加热，能最大程度还原刚出锅的软嫩口感，也可以根据时间和口味需求选择煎制或者微波炉加热。
