海参是一种富含胶原蛋白的食材，其质地较为坚硬，通常需要长时间的煮煮才能软化。海参的成分还包括一种叫做硬骨素的物质，它能够增强海参的韧性和弹性，使得海参更加难以煮烂。如果希望将海参煮软，需要使用适当的方法和耐心，经过较长时间的煮煮，才能将其软化。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
