是的，煮银耳汤之前需要将银耳泡软，这样可以使银耳充分吸收水分，煮出的汤汁也更为浓郁。将银耳用清水浸泡3-4小时左右，直到银耳变软后再进行烹饪。如果时间比较紧急，也可以用温水浸泡1-2小时加快软化的速度。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
