煎牛肉的前一步就是腌制牛肉，以下是一些常见的腌制牛肉的方法：
1. 盐、胡椒粉、大蒜和酱油：将牛肉切成薄片或条状，在碗中加入适量的盐、胡椒粉、大蒜和酱油搅拌均匀，将牛肉放入混合料中，腌制约30分钟后即可煎烤。
2. 酱油、生姜、蜂蜜和芝麻油：将牛肉切成薄片或条状，在碗中加入适量的酱油、生姜、蜂蜜和芝麻油混合均匀，将牛肉放入混合料中，腌制约1-2小时后即可煎烤。
3. 柠檬汁、橄榄油、百里香和大蒜：将牛肉切成薄片或条状，在碗中加入适量的柠檬汁、橄榄油、百里香和大蒜混合均匀，将牛肉放入混合料中，腌制约30分钟后即可煎烤。
注意：腌制时间不能太长，以免腌制过度导致牛肉过于咸味过重。
1.选材与预处理：选新鲜牛腱子肉，筋肉相间，卤后口感紧实。若用牛腩，需修整表面肥油，避免卤后油腻。2.腌制上色：将牛肉放入盆中，加盐、料酒、红花椒、小茴香抓拌均匀，腌制3天以上。
