糯米粉是由糯米磨成的，其中含有丰富的淀粉质，而淀粉质本身具有黏性，因此糯米粉越揉越粘是正常现象。揉捏糯米粉会使其中的淀粉质分子聚集在一起，形成更多的结构，增加了黏性。如果糯米粉揉得过久或过用力，也会导致糯米粉黏性更强，难以处理或使用。
最适合家常煎制的糯米粉吃法是做外脆内糯的红糖糯米饼，成品口感香甜不粘牙，做法简单好上手。2.分坯包馅：醒好的糯米团分成每个30g左右的小剂子，取一个剂子捏成中间厚边缘薄的小圆片，舀一勺混了少量干面粉的红糖放中间，慢慢收口捏紧后轻轻压成1cm厚的饼坯。
