一般情况下，面粉和大米的含糖量都比较低，而且都属于复杂碳水化合物，不会对身体产生太大的影响。如果要比较哪个含糖量高，精白面粉的糖分含量会比较高，因为它的外壳和胚芽已经被去除，所以糖分相对较集中；而粗粮面粉和未加工的大米则含糖量较低。不过根据烹饪方式不同，糖分会有所变化，如果大米煮的过度，糖分也会释放出来。两者含糖量的差别并不太大，关键还是要合理搭配饮食，注意糖分的摄入量。
比如用高筋面粉做面包，发酵后能形成均匀气孔，口感弹牙有嚼劲。但需注意，高筋面粉吸水性强，揉面时需适当增加水量，且发酵时间可能比中筋面粉更长。日常中式面食选雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求极致筋道选高筋面粉，解锁更多可能。
