牛肉炖红枣、枸杞和当归，这些食材都具有补气血的功效。红枣富含维生素C和铁，有滋补养血、养心安神的作用；枸杞含有多种营养物质和多种氨基酸，可以促进身体的代谢和免疫力；而当归则是中药中补血最常用的药材之一，对于月经不调、贫血等问题有很好的治疗效果。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
