牛肉炖红枣、枸杞和当归,这些食材都具有补气血的功效。红枣富含维生素C和铁,有滋补养血、养心安神的作用;枸杞含有多种营养物质和多种氨基酸,可以促进身体的代谢和免疫力;而当归则是中药中补血最常用的药材之一,对于月经不调、贫血等问题有很好的治疗效果。
1.选材与预处理:选新鲜牛腱子肉,筋肉相间,卤后口感紧实。若用牛腩,需修整表面肥油,避免卤后油腻。2.腌制上色:将牛肉放入盆中,加盐、料酒、红花椒、小茴香抓拌均匀,腌制3天以上。