处理熏腊肉需要先将其用清水泡几个小时，直到泡出的水变清。然后将熏腊肉刷洗干净，用温水洗净，再用清水冲洗几次，直到水变清为止。在清水中浸泡一段时间，让其***去除余味。处理完毕后，可将熏腊肉切成薄片煮熟食用。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
