米线相对于大米来说更易消化。因为米线是经过加工、沸水煮熟的，其结构已经被破坏，容易被消化吸收。而大米则需要在胃里通过蠕动和胃酸消化分解后才能被吸收。对于消化系统功能较弱或有消化问题的人，米线可能更容易被消化。
1.从升糖指数来看，米线通常比面条更容易升糖。米线以大米为原料，淀粉中支链淀粉比例高，且市售米线多经过精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解为葡萄糖，导致血糖迅速上升。煮得软烂的米线或面条会比弹性十足的更易升糖，因为软烂的食物更容易被消化吸收。
