米线相对于大米来说更易消化。因为米线是经过加工、沸水煮熟的，其结构已经被破坏，容易被消化吸收。而大米则需要在胃里通过蠕动和胃酸消化分解后才能被吸收。对于消化系统功能较弱或有消化问题的人，米线可能更容易被消化。
同等分量下，河粉比米线更容易让人发胖。河粉是磨浆蒸制成型的，淀粉的糊化程度远高于挤压成型的米线，进入人体后消化吸收速度快，吃完后血糖上升速度快，多余的糖分没办法及时被身体消耗，就会转化成脂肪储存起来，长期吃更容易长胖。
