1. 清洗：将新鲜鱿鱼放入清水中，轻轻搓洗几次，将表面的粘液和杂质清洗干净。
2. 去内脏：用剪刀或者手指将鱿鱼身体一侧的透明膜撕开，取出内脏和骨刺。
3. 去壳：去除鱿鱼身体上的薄壳，剪掉头部和尾部。
4. 切片：将鱿鱼切成较厚的片状，用清水洗净，并用厨房纸吸干。
5. 冷冻：将处理好的鱿鱼放入密封袋中，除去空气，放入冰箱冷冻室冻结。
注意：鱿鱼切片不能切得太薄，否则容易变硬干瘪，也不能剁成碎末，否则容易发黑变质。冷冻时要确保密封袋中没有空气，否则会影响食物的口感和质量。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
