1. 切好排骨，用盐、料酒、酱油、姜片腌制20分钟，使得排骨入味。
2. 土豆切片，用水冲洗一下。
3. 热锅凉油，放入排骨煸炒，煸炒至排骨变色。
4. 加入土豆片，继续翻炒，注意不要炒太长时间，以免土豆烂糊。
5. 加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可。
6. 最后在锅中加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让土豆和排骨煮熟。
7. 出锅前可以撒一些香菜或者葱花，增加口感和香味。
想要炖排骨汤肉不柴，选对部位、做好预处理、把控好火候和调味时机就能轻松实现。2.控制好炖煮的温度和火候，焯好的排骨要放进已经烧好温水/开水的炖锅里，别直接放进冷水锅里重新大火烧开，骤冷骤热的温差会让肉质纤维快速收缩，炖出来肯定发柴。
