以下是一种简单的方法：
1. 将羊肉切成小块，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸。
2. 将羊肉捞出，放入凉水中浸泡10分钟，捞出沥干备用。
3. 锅中留少量清水，加入适量姜片、葱段、料酒和冰糖煮开，放入羊肉块，煮至再次沸腾。
4. 调小火，将锅盖盖上，慢慢炖煮，30分钟左右打开盖子，将羊肉翻面，再盖上锅盖继续煮。
5. 当羊肉变得软烂时，加入盐、味精和胡椒粉调味即可。此时羊肉已经煮烂，不腥味，口感鲜嫩。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
