1. 要先将猪肚洗净，然后放入开水中焯烫一下，去除杂质和腥味，再用清水冲洗干净，备用。
2. 将猪肚切成薄片状，用料酒、盐、姜片等调味腌制半小时左右，让其入味。
3. 然后将腌制好的猪肚放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肚变得软烂，但不要过熟。
4. 煮好的猪肚放入盆中，加入少许生抽、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀，让其入味。
5. 最后将拌好的猪肚放入冰箱中冷藏一段时间，冷却后口感更加脆嫩。
1.选对部位是关键想让排骨嫩，第一步得挑对肉！这种排骨肉质细腻，脂肪分布均匀，炖出来又嫩又香。2.腌制有讲究，别偷懒排骨别直接下锅！大概40分钟到1小时，具体看排骨大小，用筷子一戳能轻松扎透就说明熟了。
