白切猪肚怎么做才脆嫩

　　1. 要先将猪肚洗净，然后放入开水中焯烫一下，去除杂质和腥味，再用清水冲洗干净，备用。

　　2. 将猪肚切成薄片状，用料酒、盐、姜片等调味腌制半小时左右，让其入味。

　　3. 然后将腌制好的猪肚放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到猪肚变得软烂，但不要过熟。

　　4. 煮好的猪肚放入盆中，加入少许生抽、醋、蒜泥、辣椒油等调料拌匀，让其入味。

　　5. 最后将拌好的猪肚放入冰箱中冷藏一段时间，冷却后口感更加脆嫩。