海参要做软烂，可以采用以下方法：
1. 先将海参泡发，去掉内脏和肠管，然后用水清洗干净。
2. 将海参放入开水中焯水煮约1分钟，熟海参会变软。取出后用冷水冲洗。
3. 将焯熟的海参放在锅中，加入适量的水和一些调料，如生姜、料酒、盐等。
4. 将锅加热，煮到水开后转小火，盖上锅盖，煮约20-30分钟，直到海参软烂。
5. 最后可以根据个人口味加入适量的酱油或其他调料，煮几分钟即可。
炸好的葱油别倒，留着炒海参用，这油里全是葱的精华，比普通油香十倍！水开后放海参，转小火咕嘟10分钟，让海参吸饱汤汁。最后撒点葱花，把之前炸脆的葱绿段垫在盘底，海参往上一摆，这卖相直接拉满！
