1. 选好材料：选用新鲜的羊肉和萝卜，羊肉不宜选用肥腻的部位，萝卜也不宜选用过老的。
2. 提前处理：羊肉洗净、切块，焯水去血水；萝卜去皮后切块，与羊肉一同焯水。
3. 搭配调料：炖羊肉可以根据自己口味搭配调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，可增加炖菜的香气。
4. 控制火候：炖羊肉需要慢火慢炖，时间不宜过短，否则肉质会比较硬，一般炖煮 2-3 小时即可。
5. 加入配菜：最后加入萝卜和适量盐，大火炖到萝卜熟透即可。
6. 必要时加入调味料：可根据自己的口味加一些调味料，如老抽、生抽、料酒等，但是要注意不要过咸。
7. 去油去腥：如果炖出来的汤有点油腻，可以用勺子将浮油撇去。炖肉的汤味有些腥臭，加点姜片或白醋可解决。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
