1. 选好材料：选用新鲜的羊肉和萝卜，羊肉不宜选用肥腻的部位，萝卜也不宜选用过老的。
2. 提前处理：羊肉洗净、切块，焯水去血水；萝卜去皮后切块，与羊肉一同焯水。
3. 搭配调料：炖羊肉可以根据自己口味搭配调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，可增加炖菜的香气。
4. 控制火候：炖羊肉需要慢火慢炖，时间不宜过短，否则肉质会比较硬，一般炖煮 2-3 小时即可。
5. 加入配菜：最后加入萝卜和适量盐，大火炖到萝卜熟透即可。
6. 必要时加入调味料：可根据自己的口味加一些调味料，如老抽、生抽、料酒等，但是要注意不要过咸。
7. 去油去腥：如果炖出来的汤有点油腻，可以用勺子将浮油撇去。炖肉的汤味有些腥臭，加点姜片或白醋可解决。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
