新鲜的虾皮可以用来制作许多美味的菜肴，以下是一些做法：
1. 虾皮煎蛋：将虾皮炒香后，加入鸡蛋打散，煎至金黄色即可。
2. 虾皮炒饭：将虾皮炒香后，加入米饭和蔬菜翻炒，可以加入少许酱油和盐调味。
3. 虾皮拌豆皮：将虾皮煮熟后切碎，加入煮熟的豆皮和蔬菜拌匀，可以加入酱油、醋和芝麻油调味。
4. 虾皮蒸鱼：将虾皮铺在鱼上，放入蒸锅中蒸熟，可以加入葱姜和豆豉一起蒸。
5. 虾皮炖猪蹄：将虾皮和猪蹄一起炖煮，加入料酒、姜片和葱段，炖至猪蹄软烂即可。
2、调馅做主食，泡好沥干的虾皮切碎，拌进饺子、包子或者蒸饺的馅里，最经典的就是韭菜鸡蛋虾皮馅，一口下去鲜中带香，比纯肉馅还清爽解腻，平时蒸鸡蛋羹的时候，也可以在蛋液里撒一小把碎虾皮，蒸好的蛋羹鲜得很，配早餐特别合适。
