1. 先将猪肚洗净，用开水烫一下，去除表面的油腻和臭味；
2. 切成薄片或小块，用盐、生姜、料酒腌制30分钟，提升口感和去腥；
3. 加热油锅，放入葱姜蒜爆香；
4. 放入腌制好的猪肚煸炒，加入适量盐、生抽、糖、鸡精等调味料调味，炒至猪肚颜色转变，变得稍微有点焦黄；
5. 加入适量的水或高汤，烧开后盖上锅盖中小火煮15分钟，直到猪肚变软烂，口感更佳；
6. 最后加入适量青红椒、胡萝卜等蔬菜煸炒，翻炒几下即可出锅，上桌即可享用。
想要烀出酱香浓郁、不柴不散、筋道入味的酱牛肉，只要抓好选肉预处理、调卤、慢烀浸泡这几个关键步骤就能成功，做出来比市售的还好吃。煮好后不要把牛肉捞出来，放在卤汤里自然放凉，之后连盆一起放进冰箱冷藏浸泡过夜，第二天捞出来切片就能吃，入味又筋道。
