冬天芹菜可以通过以下几种方法进行保存：
1. 冰箱保存：将芹菜用湿纱布包好，放入塑料袋中，然后放入冰箱冷藏室中保存。这种方法可以让芹菜新鲜保存5-7天。
2. 水洗法：将芹菜洗净后，将它们全部浸泡在冷水中，然后将水倒掉，盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱中保存。这种方法可以让芹菜新鲜保存2-3天。
3. 冷冻法：将芹菜切成段或切碎，放入密封袋或冰盒中，放入冷冻室中保存。这种方法可以让芹菜在冷冻状态下保存6个月左右。
注意事项：
1. 在保存芹菜时，应将其与其他蔬菜分开保存，以免气味相互传染。
2. 在使用芹菜之前，应该先洗净，去除泥土和杂质。
