尖辣椒炒鸡蛋是一道非常简单的家常菜，下面是一些做法建议：
1. 准备材料：鸡蛋2个、尖辣椒2根、葱段适量、姜末适量。
2. 把尖辣椒切成小段，打入鸡蛋中，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，放入姜末和葱段略煸一下。
4. 将鸡蛋液倒入锅中，小火煮至八成熟，用锅铲把鸡蛋切成小块，继续煮1分钟。
5. 加入适量盐，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 鸡蛋可以先打散，然后再和尖辣椒一起搅拌，口感会更好。
2. 煮鸡蛋时火要小，否则易糊。
3. 如果喜欢更辣的口感，可以加入适量的辣椒酱或者干辣椒粉。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
