炖麻辣牛肉怎么做好吃又烂

　　材料：

　　牛肉、豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、姜片、蒜瓣、鸡精、清水、油。

　　步骤：

　　1. 牛肉洗净，切成小块。用温水泡20分钟，把泡水倒掉，清洗干净。

　　2. 青椒、红椒洗净，去掉籽和蒂，切成小块。

　　3. 豆腐切成小块。

　　4. 锅中放油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒、花椒炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐炒匀。

　　5. 加入牛肉煸炒，炒至变色。

　　6. 加入清水，水量要没过牛肉，加入姜片和蒜瓣，烧开后转小火慢炖30分钟左右，直到牛肉变烂。

　　7. 加入豆腐、青椒、红椒，加入鸡精翻炒均匀，再煮5-10分钟即可。

　　建议：

　　1. 牛肉可以先用压力锅煮20分钟，这样更容易烂。

　　2. 可以根据个人口味加辣椒的量，如果不喜欢太辣，可以不放干辣椒和花椒。

　　3. 可以根据个人口味加入其他调味料，如醋、味精等。