1.准备食材：牛肉切块、土豆和西红柿切块，葱姜蒜切碎备用。
2.将牛肉块放入锅中，加水煮开后撇去浮沫。
3.加入葱姜蒜，料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉，烧开后转小火炖30分钟。
4.将土豆和西红柿块加入锅中，再次烧开后转小火炖40分钟。
5.加入生抽和醋调味，再炖10分钟左右即可。
6.最后根据口感调整调味即可。
小提示：
1.牛肉炖的时间要炖到软烂，这样口感才好。
2.土豆和西红柿可以先用开水烫一下，这样炖的时候会更烂。
3.调味的时候可以放少量的花椒，会更加香味浓郁。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
