1. 把鱿鱼干放进清水中浸泡约3-4小时。
2. 把鱿鱼干取出，用水冲洗干净。
3. 把鱿鱼干放入锅中，加入清水，米酒，姜片和葱段。
4. 火开大，煮沸后转小火，继续煮约40分钟。
5. 关火，让鱿鱼干在锅中泡至凉透。
6. 取出泡发的鱿鱼干，可以切成薄片食用或加入炒菜中。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
