1. 排骨选用肉质饱满的肋排或者梅花肉，先用开水焯过血水，去除腥味，再洗净备用。
2. 海带选用新鲜的海带，先用清水冲洗干净，切成长条状备用。
3. 萝卜也需洗净削皮，切成小段备用。
4. 炖锅内加入适量水，放入排骨、姜片、葱段，大火煮沸去浮沫，然后转小火炖煮约1小时。
5. 加入海带、萝卜、盐、料酒、鸡精等调味料，继续小火炖煮半小时至海带、萝卜熟软，汤汁浓稠。
6. 最后再加入少量香油，提味、增香，熄火即可盛出。
窍门：
1. 炖排骨可加入些许白胡椒粉、桂皮等调味料，熬出的汤汁更鲜美。
2. 海带宜先焯水再用冷水冲洗，去除多余的盐分和杂质。
3. 煮海带萝卜炖排骨时，火候和时间要适中，以保持营养不流失，口感不柴干。
炖海带要烂得快，关键在于提前充分泡发、添加酸性物质软化、控制火候与时间，搭配肉类食材效果更佳。小贴士：海带久煮易释放黏液，炖时可撇去浮沫，汤更清澈。消化弱者可将煮好的海带打成泥，既保留营养又易吸收。
