腊肉炖泥鳅怎么做好吃

　　材料：

　　腊肉、泥鳅、葱、姜、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精、水

　　做法：

　　1. 腊肉切成小块，用开水焯一下，泡发5-10分钟，去掉浮沫；

　　2. 泥鳅洗净，斜切成段；

　　3. 葱姜切末备用；

　　4. 热锅凉油，油温7成热时，将姜葱炒香，加入腊肉翻炒；

　　5. 加入料酒、老抽、生抽炒匀，倒入适量的水；

　　6. 把炖锅放在火上，等锅中水烧开后放入泥鳅；

　　7. 加盐、鸡精调味，炖煮15-20分钟即可。

　　温馨提示：

　　炖泥鳅时，火力不宜过旺，适当加些水能使泥鳅更加入味。如果喜欢口感较嫩的泥鳅，可以在炖煮的过程中加入一些白萝卜或者土豆等食材。