1. 先将新鲜海参浸泡：将新鲜海参泡在清水中浸泡6-8小时，每隔2小时就换一次水。这个过程至少需要泡5个小时以上。
2. 煮之前要清洗干净：把泡好的海参先用清水洗净，清除外表的泥沙和腥味。
3. 加醋煮：在锅中加水，水的量要比海参多，加入适量的醋，煮开后放入海参煮10分钟左右，然后关火焖10分钟。
4. 加盐：再次开火，加入适量的盐，煮到海参变软即可，不用再煮太久，否则会缩水。
5. 最后焯水：将煮好的海参用凉水冲洗，将剩余的热量冲洗掉，让海参更加鲜嫩。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
